其實油是一個好東西，但要確保我們吃的是好油
膽固醇是動物合成脂肪，植物性食品不含膽固醇。膽固醇是細胞膜或神經細胞的材料，構成激素或維生素D的原料。
隨著年齡增長，免疫力下降，血液中膽固醇值逐漸增加來提高以強化細胞膜。所以年紀越大，膽固醇就會越高的。
人體內的80%膽固醇由肝髒自行合成，從飲食中攝入過多膽固醇，肝髒自動調節減少。
低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)體積較大，內含許多膽固醇；高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)體積較小，內含膽固醇較少。能促進心髒健康。
膽固醇可以預防疾病，並有效降低死亡率，除了家族性高膽固醇血症外，無需吃藥刻意降低膽固醇。
脂肪當中充滿了各種營養素A,D,E,K2。增加飲食中的脂肪的攝入量，會降低血液中三酸甘油脂的值。三酸甘油才是造成心髒病的主要風險因子，低脂飲食反而會造成三酸甘油脂上升。
適量攝取健康脂肪，有助于預防抑郁症，腦中膽固醇與脂肪過低，可能會造成抑郁症，至神經遞質血清素值較低。
人體是會自己調整膽固醇的，下次你們去體檢的時候，發現膽固醇高了，就要了解清楚，到底是高密度還是低密度膽固醇高了。
