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用料：

• 新鮮嫩西葫蘆 ⋯⋯一個
• 海鹽⋯⋯適量
• 橄欖油⋯⋯適量

步驟一：西葫要選新鮮、嫩而直的，一定要新鮮。冷藏以後做更好。用擦菜器擦長絲，四個方向轉圈擦，中間有籽的部分不要 ，口感不爽脆。 擦西葫蘆時長方向按向刀口，平著推，擦出來就是長絲。 當然，嫌麻煩就愛擦短絲也可以的。

步驟二：切好西葫灑上鹽，靜待一分鐘。

步驟三：將西葫焯一下開水（半分鐘左右）撈起加上橄欖油和少許海鹽調味即可。