超級食物 – 綠豆
綠豆富含的膳食纖維和植物蛋白質，它還含有一種神奇的令人感到飽腹的激素(被稱爲膽囊收縮素)，這意味著吃綠豆會讓你感覺更飽而且飽腹感更持久。
這對許多人來說都意義重大，尤其是患有低血糖症的人，一定要多吃高纖維的全食物!這樣你不僅可以控制你的體重，還可以促進胰腺、脾髒、消化系統和免疫系統的健康。
綠豆含有大量的維生素C、葉酸、鎂，它們有助于抑制或阻止低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)。夏天能夠爲身體降溫解暑，對熱性體質的人也具有同樣好的效果。
超級食物 – 紅豆/赤小豆
赤小豆被認爲是一種溫熱的食物，有助于增強腎髒、膀胱和生殖功能，還可以促進血液循環和女性健康。
它富含高纖維，特別是水溶性纖維，可以很好地幫助我們控制血糖水平並降低低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)。當你炖一些赤小豆並和一碗全谷物飯搭配享用時，你就會自然得到一頓富含蛋白質和氨基酸的全食物營養盛宴。
赤小豆還是維生素B族的良好來源，包括維生素B1、B2、B3、B6：和B9，這個強大的維生素家族能夠支持人體的許多正常機能，包括能量的産生、脂肪和蛋白質的分解以及抵抗感染和疾病。另外，它還富含礦物質，如鈣、鐵、鎂和鉀。
鈣是骨骼和牙齒的最主要礦物質，它參與正常的肌肉收縮(包括我們的心髒)；鎂也參與骨礦化過程，還有蛋白質的形成、酶的工作、正常肌肉收縮和神經衝動的傳遞；鐵是血液的關鍵營養，也在細胞代謝過程中被利用。
超級食物 – 豆腐
豆制品不僅指的是白色的硬度不一的豆腐塊，還有用大豆做成的醬油、豆漿、腐乳、天貝、納豆等各種相關的制品。
豆腐中含有益的異黃酮，這些異黃酮起著植物雌激素的作用，意味著它們可以附著于並激活體內的雌激素受體。異黃酮已被證明對女性月經周期和血液雌激素水平有積極影響，並有助于降低罹患乳腺癌的風險。對于男性來說，異黃酮可以預防前列腺腫大和更年期的相關症狀，還可以減緩前列腺癌的發展。
豆腐不含麸質，熱量很低，富含蛋白質、鐵和鈣，還含有8種必需的氨基酸和高水平的鎂、銅、鋅、維生素B。
參考文獻：《了不起的中國超級食物》
