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無糖商品真的無糖嗎？

“非油炸”的商品，是真的不含油嗎？

反式脂肪酸標註為零，是真的沒有嗎？

很多人在超市選購食物時，往往會受到商家廣告語的引導，購買那些實際上並不具備其宣稱功效的商品，忽略了該食品本身真正含有的營養成分。

其實，在購買包裝食品時，只要學會閱讀標簽，就能了解商品實際含有的配料和成分。之後，再決定哪些該買，哪些不該買。

營養標簽主要有兩類：“營養成分表”和“配料表”。

營養成分表

這是一個包含有食品營養成分名稱、含量和所占營養素參考值（NRV）百分比的規範性表格。它是營養標簽必須展示的內容，是人們在食用後，身體所能獲取的營養物質，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）、鈉（鹽的成分）等。

一般以每100g和 (或）每100ml和（或）每份的含量來表示。

如上述標簽,指的是100克該食物，含碳水化合物70.6克。但是，你實際攝入多少碳水化合物，則要結合你食用該食物多少克來折算的。

標簽中的碳水化合物是主要影響血糖的營養成分，所以如果購買包裝食品，要會計算碳水化合物的量。即使打著“無糖”標簽的廣告，它只是沒有添加蔗糖而已，還是要看標簽上碳水化合物的量的。

標簽上還會標出NRV%，表示該食物這麽多克數提供的營養素，占國家推薦營養素克數的百分比。如上圖標簽中，鈣的NRV%是31%，也就是說如果我們一天不攝取其他任何含鈣的食物，吃3份該食物即300g就基本可以滿足一天所需的鈣含量31%*3=93%。

而如果某食物鈉的NRV%是100%，表示食用1份該食物以後，鈉的本日攝取量已經達標，且不建議再攝入食鹽或者其他含鈉食物了。

配料表

這是介紹該種食物的組成成分，是按用量遞減的順序排列，只有少數用量少於2%的配料不分先後。此外，配料表中還需要遵守標示所有原料的原則，即復合配料要標示其原始配料，並且食品添加劑必須標示，不管用了什麽添加劑，都必須標出。

例如，在飲料中，為了提升口感，生產企業都會在其中添加甜味劑來替代蔗糖，甜味劑屬於食品添加劑，也就是我們經常在包裝上看到的阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖等配料。

對於反式脂肪酸，衛生部2007年12月頒布的《食品營養標簽管理規範》中規定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標註為零。也就是說在食品中反式脂肪酸含量低於0.3%，就可標註為零。

所以，表面上標註非油炸或零反式脂肪酸，其實並不一定真的沒有，怎麽看是否含有反式脂肪酸呢？

反式脂肪酸存在於：人造奶油、起酥油、奶油面包、氫化植物油、油炸土豆片、人造黃油等中，只要配料表中含有這些物質，證明該食物含有反式脂肪酸。