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有人說不吃主食，會導致體內葡萄糖缺乏，能量來源不足，營養不良？還會導致記憶力減弱、情緒低落，變得沒心情、沒動力？

的確，在我們的日常飲食中，米面糖等高碳水化合物始終占據著主導地位，就早餐來說，大多數人都離不開各種包子、面條、米線、稀飯…

但我們的身體真的需要這麽多碳水化合物嗎？

實際上，我們身體所需的葡萄糖很少，正常的健康人體內約有4.5升血液，其中葡萄糖濃度（血糖值）在空腹時為5.0mmol/L。也就是說，人體血液中含有4克左右的葡萄糖，換言之，我們的身體對於葡萄糖的需求也只是4克左右。

人體需要的三大營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪。

大家都聽說過“必需氨基酸”、“必需脂肪酸”。“必需”的意思是如果人不吃它，會危及生命，所以一定要從食物中攝取。（氨基酸是蛋白質的最小分子，脂肪酸是脂肪的最小分子。）

而葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖，不管是單糖或雙塘，沒有一個是必需的。換句話說，飲食中沒有碳水化合物，人不會死。但不吃蛋白質、不吃脂肪就會危及人體健康。

其實，從生物化學的角度來看，即使沒有攝取碳水化合物，而如果細胞需要葡萄糖的話，氨基酸也可以在肝臟中轉變成葡萄糖（也稱為糖異生），也就是說，只要人體進食，體內都會有葡萄糖的存在。

因此，不吃澱粉或糖，也就是所謂的碳水化合物，不僅不會營養不良，而且還會變得更加健康。

但很多人在踐行低碳飲食的前期（2~5天），會感到疲憊、昏睡、易怒或者出現腦霧（類似大腦反應遲鈍），出現這些現象的主要原因是，采用低碳水化合物飲食後，血糖和胰島素水平下降，可引起暫時性尿液量增加，使機體脫水，造成鹽分和礦物質流失所導致。

一般來講，只要攝入足夠的水、鹽分和維生素就可以緩解，比如飲用加鹽的檸檬水（500毫升+2g鹽）。

低碳飲食初期會有很多不適，但往往這些不適都會隨著時間的推移慢慢消失，不適只是短期的調整，並不是長期的風險。